Seminare

Oktober 2026

Panettone und Viennoiserie mit Christian Schaberreiter Der Verkauf ist beendet

Reiner Natur-Weizensauerteig (Madre), ohne Fertigmehl, ist die Basis des italienischen Traditionsgebäcks Panettone. Doch der Natursauerteig kann noch viel mehr: Gewusst wie entstehen daraus viele Köstlichkeiten der Viennoiserie wie Brioches, Croissants und vieles mehr.
12 - 14 Okt.
09:00 - 17:00
Trendforum
Pfersich Fachzentrum, Messerschmittstraße 23, 89231 Neu-Ulm, Germany
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Desserts – Tellerdessert-Kreationen aus der 3*-Küche mit Stefan Leitner (Aktiv-Workshop) Der Verkauf ist beendet

Referent: Stefan Leitner Datum: 20.10.2026 – 21.10.2026 Dauer: 2 Tage Preis: 700,00 € Frühbucherrabatt* 525,00 € (Berufsschüler) Teilnehmerzahl: 8 – 14 Verfügbarkeit: Freie Plätze vorhanden Kursbeschreibung: Pâtissier Stefan Leitner steht für Beständigkeit. Er baut hochkomplexe Desserts zusammen, die in ihren Aromen klassisch sind, jedoch durch ihre handwerkliche Kunstfertigkeit und ihre geschmackliche Intensität aktuell bleiben. Ob […]
20 - 21 Okt.
09:00 - 17:00
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Pfersich Fachzentrum, Messerschmittstraße 23, 89231 Neu-Ulm, Germany
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November 2026

Hochzeitstorten Einige wenige Tickets

Tortenkünstlerin Diana Schmierer zeigt in diesem Aktiv-Workshop, wie moderne Hochzeitstorten professionell geplant, aufgebaut und dekoriert werden. Sie vermittelt praxisnah Techniken, die sich direkt umsetzen lassen.
02 - 03 Nov.
09:00 - 17:00
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Schaustücke für Wettbewerbe mit Benjamin Sellemond (Aktiv-Workshop) Der Verkauf ist beendet

Die Kreationen des Maître Pâtissier Benjamin Sellemond verbinden handwerkliche Präzision mit künstlerischer Kreativität. Sein Anspruch ist Perfektion im Detail. Er sieht jede Komposition als kleines Kunstwerk. Skulpturen auf höchstem Wettbewerbs-Niveau.
10 - 12 Nov.
09:00 - 17:00
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Pfersich Fachzentrum, Messerschmittstraße 23, 89231 Neu-Ulm, Germany
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Zuckerdekorationen für Wettbewerbsteilnehmer mit Jérémy Massing (Aktiv-Workshop) Der Verkauf ist beendet

Gabriel Le Quang nimmt Sie mit auf seine Reise, die Leidenschaft für das Handwerk zu entdecken und weiterzuentwickeln. Beim Titel des MOF (bester Handwerker Frankreichs) geht es darum, Technik, Innovation, Ästhetik, Effizienz und Geschmack zu perfektionieren.
17 - 19 Nov.
09:00 - 17:00
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Pfersich Fachzentrum, Messerschmittstraße 23, 89231 Neu-Ulm, Germany
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Zucker 2 – Zuckerziehen und Zuckerblasen für Fortgeschrittene (Aktiv-Workshop) Der Verkauf ist beendet

Matthias Mittermeier veranschaulicht, wie Sie Ihre Fähigkeiten in der Zuckerartistik auf das nächste Level heben. Dieser Kurs richtet sich an fortgeschrittene Teilnehmer, die bereits mit den Grundtechniken der Zuckerkunst vertraut sind und sich gezielt auf Wettbewerbe, Ausstellungen oder die Meisterprüfung vorbereiten möchten.
30 Nov. - 01 Dez.
09:00 - 17:00
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Pfersich Fachzentrum, Messerschmittstraße 23, 89231 Neu-Ulm, Germany
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Dezember 2026
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