Seminare

September 2026

Unser Anwendertag – Callebaut x Pfersich

Kuvertüre in der Praxis  Erleben Sie beim Anwendertag Kuvertüre mit Lothar Buss die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von Kuvertüre. Lernen Sie einfache Techniken kennen, die sich direkt in Ihrem Bäckereibetrieb umsetzen lassen, und sammeln Sie neue Ideen für attraktive Produkte. Freuen Sie sich auf praxisnahe Tipps, kreative Anregungen, wertvolles Know-how für die handwerkliche Verarbeitung & den Austausch […]
09 Sep.
10:00 - 14:00
Technik Zentrum
Messerschmittstraße 3
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Unser Anwendertag für Bio-Interessierte: OBEG x Pfersich

Weizenkraft & Dinkelkraft in der Backstube  Entdecken Sie beim Anwendertag Weizenkraft & Dinkelkraft neue Möglichkeiten für die Bio-Backstube. Erfahren Sie mehr über den gezielten Einsatz von Weizenkraft und Dinkelkraft sowie eine sichere und effiziente Teigführung im Bio-Bereich. Freuen Sie sich auf praxisnahe Fachimpulse, wertvolle Tipps für die Arbeitsorganisation und den Austausch mit unseren Experten. 📅 […]
15 Sep.
10:00 - 16:00
Technik Zentrum
Messerschmittstraße 3
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Kaffee – vom Anbau bis zur Tasse

In diesem exklusiven Kaffee-Kurs führt Sie unser Barista Mauro Giovante in die Welt der 5 M’s ein. Sie erfahren alles Wissenswerte zu: Mischung der Kaffeesorten Mühle – die Bedeutung der Kaffeemühle Maschine – worauf es ankommt Mano – LatteArt für’s Auge Mission Kaffee-Exzellenz Profitieren Sie vom umfangreichen Know how eines Meisters des „Caffè auf Italienisch“.
21 Sep.
10:00 - 12:00
Technik Zentrum
Messerschmittstraße 3
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Kaffee – vom Anbau bis zur Tasse

In diesem exklusiven Kaffee-Kurs führt Sie unser Barista Mauro Giovante in die Welt der 5 M’s ein. Sie erfahren alles Wissenswerte zu: Mischung der Kaffeesorten Mühle – die Bedeutung der Kaffeemühle Maschine – worauf es ankommt Mano – LatteArt für’s Auge Mission Kaffee-Exzellenz Profitieren Sie vom umfangreichen Know how eines Meisters des „Caffè auf Italienisch“.
28 Sep.
10:00 - 12:00
Technik Zentrum
Messerschmittstraße 3
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Oktober 2026

Kaffee – vom Anbau bis zur Tasse

In diesem exklusiven Kaffee-Kurs führt Sie unser Barista Mauro Giovante in die Welt der 5 M’s ein. Sie erfahren alles Wissenswerte zu: Mischung der Kaffeesorten Mühle – die Bedeutung der Kaffeemühle Maschine – worauf es ankommt Mano – LatteArt für’s Auge Mission Kaffee-Exzellenz Profitieren Sie vom umfangreichen Know how eines Meisters des „Caffè auf Italienisch“.
05 Okt.
10:00 - 12:00
Technik Zentrum
Messerschmittstraße 3
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Panettone und Viennoiserie mit Christian Schaberreiter

Reiner Natur-Weizensauerteig (Madre), ohne Fertigmehl, ist die Basis des italienischen Traditionsgebäcks Panettone. Doch der Natursauerteig kann noch viel mehr: Gewusst wie entstehen daraus viele Köstlichkeiten der Viennoiserie wie Brioches, Croissants und vieles mehr.
12 - 14 Okt.
09:00 - 17:00
Trendforum
Pfersich Fachzentrum, Messerschmittstraße 23, 89231 Neu-Ulm, Germany
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Kaffee – vom Anbau bis zur Tasse

In diesem exklusiven Kaffee-Kurs führt Sie unser Barista Mauro Giovante in die Welt der 5 M’s ein. Sie erfahren alles Wissenswerte zu: Mischung der Kaffeesorten Mühle – die Bedeutung der Kaffeemühle Maschine – worauf es ankommt Mano – LatteArt für’s Auge Mission Kaffee-Exzellenz Profitieren Sie vom umfangreichen Know how eines Meisters des „Caffè auf Italienisch“.
12 Okt.
10:00 - 12:00
Technik Zentrum
Messerschmittstraße 3
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Kaffee – vom Anbau bis zur Tasse

In diesem exklusiven Kaffee-Kurs führt Sie unser Barista Mauro Giovante in die Welt der 5 M’s ein. Sie erfahren alles Wissenswerte zu: Mischung der Kaffeesorten Mühle – die Bedeutung der Kaffeemühle Maschine – worauf es ankommt Mano – LatteArt für’s Auge Mission Kaffee-Exzellenz Profitieren Sie vom umfangreichen Know how eines Meisters des „Caffè auf Italienisch“.
19 Okt.
10:00 - 12:00
Technik Zentrum
Messerschmittstraße 3
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Desserts – Tellerdessert-Kreationen aus der 3*-Küche mit Stefan Leitner (Aktiv-Workshop) Ausverkauft

Referent: Stefan Leitner Datum: 20.10.2026 – 21.10.2026 Dauer: 2 Tage Preis: 700,00 € Frühbucherrabatt* 525,00 € (Berufsschüler) Teilnehmerzahl: 8 – 14 Verfügbarkeit: Freie Plätze vorhanden Kursbeschreibung: Pâtissier Stefan Leitner steht für Beständigkeit. Er baut hochkomplexe Desserts zusammen, die in ihren Aromen klassisch sind, jedoch durch ihre handwerkliche Kunstfertigkeit und ihre geschmackliche Intensität aktuell bleiben. Ob […]
20 - 21 Okt.
09:00 - 17:00
Trendforum
Pfersich Fachzentrum, Messerschmittstraße 23, 89231 Neu-Ulm, Germany
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Kaffee – vom Anbau bis zur Tasse

In diesem exklusiven Kaffee-Kurs führt Sie unser Barista Mauro Giovante in die Welt der 5 M’s ein. Sie erfahren alles Wissenswerte zu: Mischung der Kaffeesorten Mühle – die Bedeutung der Kaffeemühle Maschine – worauf es ankommt Mano – LatteArt für’s Auge Mission Kaffee-Exzellenz Profitieren Sie vom umfangreichen Know how eines Meisters des „Caffè auf Italienisch“.
26 Okt.
10:00 - 12:00
Technik Zentrum
Messerschmittstraße 3
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November 2026

Hochzeitstorten

Tortenkünstlerin Diana Schmierer zeigt in diesem Aktiv-Workshop, wie moderne Hochzeitstorten professionell geplant, aufgebaut und dekoriert werden. Sie vermittelt praxisnah Techniken, die sich direkt umsetzen lassen.
02 - 03 Nov.
09:00 - 17:00
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Kaffee – vom Anbau bis zur Tasse

In diesem exklusiven Kaffee-Kurs führt Sie unser Barista Mauro Giovante in die Welt der 5 M’s ein. Sie erfahren alles Wissenswerte zu: Mischung der Kaffeesorten Mühle – die Bedeutung der Kaffeemühle Maschine – worauf es ankommt Mano – LatteArt für’s Auge Mission Kaffee-Exzellenz Profitieren Sie vom umfangreichen Know how eines Meisters des „Caffè auf Italienisch“.
02 Nov.
10:00 - 12:00
Technik Zentrum
Messerschmittstraße 3
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Kaffee – vom Anbau bis zur Tasse

In diesem exklusiven Kaffee-Kurs führt Sie unser Barista Mauro Giovante in die Welt der 5 M’s ein. Sie erfahren alles Wissenswerte zu: Mischung der Kaffeesorten Mühle – die Bedeutung der Kaffeemühle Maschine – worauf es ankommt Mano – LatteArt für’s Auge Mission Kaffee-Exzellenz Profitieren Sie vom umfangreichen Know how eines Meisters des „Caffè auf Italienisch“.
09 Nov.
10:00 - 12:00
Technik Zentrum
Messerschmittstraße 3
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Kaffee – vom Anbau bis zur Tasse

In diesem exklusiven Kaffee-Kurs führt Sie unser Barista Mauro Giovante in die Welt der 5 M’s ein. Sie erfahren alles Wissenswerte zu: Mischung der Kaffeesorten Mühle – die Bedeutung der Kaffeemühle Maschine – worauf es ankommt Mano – LatteArt für’s Auge Mission Kaffee-Exzellenz Profitieren Sie vom umfangreichen Know how eines Meisters des „Caffè auf Italienisch“.
16 Nov.
10:00 - 12:00
Technik Zentrum
Messerschmittstraße 3
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Zuckerdekorationen für Wettbewerbsteilnehmer mit Jérémy Massing (Aktiv-Workshop) Einige wenige Tickets

Gabriel Le Quang nimmt Sie mit auf seine Reise, die Leidenschaft für das Handwerk zu entdecken und weiterzuentwickeln. Beim Titel des MOF (bester Handwerker Frankreichs) geht es darum, Technik, Innovation, Ästhetik, Effizienz und Geschmack zu perfektionieren.
17 - 19 Nov.
09:00 - 17:00
Trendforum
Pfersich Fachzentrum, Messerschmittstraße 23, 89231 Neu-Ulm, Germany
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Kaffee – vom Anbau bis zur Tasse

In diesem exklusiven Kaffee-Kurs führt Sie unser Barista Mauro Giovante in die Welt der 5 M’s ein. Sie erfahren alles Wissenswerte zu: Mischung der Kaffeesorten Mühle – die Bedeutung der Kaffeemühle Maschine – worauf es ankommt Mano – LatteArt für’s Auge Mission Kaffee-Exzellenz Profitieren Sie vom umfangreichen Know how eines Meisters des „Caffè auf Italienisch“.
23 Nov.
10:00 - 12:00
Technik Zentrum
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Zucker 2 – Zuckerziehen und Zuckerblasen für Fortgeschrittene (Aktiv-Workshop)

Matthias Mittermeier veranschaulicht, wie Sie Ihre Fähigkeiten in der Zuckerartistik auf das nächste Level heben. Dieser Kurs richtet sich an fortgeschrittene Teilnehmer, die bereits mit den Grundtechniken der Zuckerkunst vertraut sind und sich gezielt auf Wettbewerbe, Ausstellungen oder die Meisterprüfung vorbereiten möchten.
30 Nov. - 01 Dez.
09:00 - 17:00
Trendforum
Pfersich Fachzentrum, Messerschmittstraße 23, 89231 Neu-Ulm, Germany
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Kaffee – vom Anbau bis zur Tasse

In diesem exklusiven Kaffee-Kurs führt Sie unser Barista Mauro Giovante in die Welt der 5 M’s ein. Sie erfahren alles Wissenswerte zu: Mischung der Kaffeesorten Mühle – die Bedeutung der Kaffeemühle Maschine – worauf es ankommt Mano – LatteArt für’s Auge Mission Kaffee-Exzellenz Profitieren Sie vom umfangreichen Know how eines Meisters des „Caffè auf Italienisch“.
30 Nov.
10:00 - 12:00
Technik Zentrum
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Dezember 2026

Kaffee – vom Anbau bis zur Tasse

In diesem exklusiven Kaffee-Kurs führt Sie unser Barista Mauro Giovante in die Welt der 5 M’s ein. Sie erfahren alles Wissenswerte zu: Mischung der Kaffeesorten Mühle – die Bedeutung der Kaffeemühle Maschine – worauf es ankommt Mano – LatteArt für’s Auge Mission Kaffee-Exzellenz Profitieren Sie vom umfangreichen Know how eines Meisters des „Caffè auf Italienisch“.
07 Dez.
10:00 - 12:00
Technik Zentrum
Messerschmittstraße 3
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Kaffee – vom Anbau bis zur Tasse

In diesem exklusiven Kaffee-Kurs führt Sie unser Barista Mauro Giovante in die Welt der 5 M’s ein. Sie erfahren alles Wissenswerte zu: Mischung der Kaffeesorten Mühle – die Bedeutung der Kaffeemühle Maschine – worauf es ankommt Mano – LatteArt für’s Auge Mission Kaffee-Exzellenz Profitieren Sie vom umfangreichen Know how eines Meisters des „Caffè auf Italienisch“.
14 Dez.
10:00 - 12:00
Technik Zentrum
Messerschmittstraße 3
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Kaffee – vom Anbau bis zur Tasse

In diesem exklusiven Kaffee-Kurs führt Sie unser Barista Mauro Giovante in die Welt der 5 M’s ein. Sie erfahren alles Wissenswerte zu: Mischung der Kaffeesorten Mühle – die Bedeutung der Kaffeemühle Maschine – worauf es ankommt Mano – LatteArt für’s Auge Mission Kaffee-Exzellenz Profitieren Sie vom umfangreichen Know how eines Meisters des „Caffè auf Italienisch“.
21 Dez.
10:00 - 12:00
Technik Zentrum
Messerschmittstraße 3
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