Referent: Matthias Mittermeier
Datum: 08.12.2025 – 09.12.2025
Dauer: 2 Tage
Preis: 600,00 €
Frühbucherrabatt*
450,00 € (Berufsschüler)
Teilnehmerzahl: 8 – 14
Verfügbarkeit: Freie Plätze vorhanden

Kursbeschreibung:

Matthias Mittermeier macht Sie vertraut mit der Kunst der kleinen Mousse-Törtchen. In diesem Kurs lernen Sie, wie Sie Petits Gâteaux auf eine neue Stufe heben – unter Berücksichtigung modernster Arbeitstechniken. Sie erfahren, wie verschiedene Gelier- und Bindemittel die Textur Ihrer Törtchen beeinflussen und wie Sie diese gezielt einsetzen. Matthias Mittermeier führt Sie in die Welt der hochglänzenden Glasuren auf Schokoladen- und Fruchtmark-Basis ein und zeigt Ihnen, wie Sie mit kreativen Dekoren wie Frucht-Meringue, Marshmallow und Kuvertüre Ihre Kreationen perfekt in Szene setzen. Abschließend erfahren Sie, wie Sie Ihre Petits Gâteaux auf zeitgemäße Weise präsentieren, um ihnen das gewisse Etwas zu verleihen.

Kursinhalte:

• Herstellung von kleinen Mousse-Törtchen unter Berücksichtigung neuer Arbeitstechniken
• Verschiedene Gelier- und Bindemittel, deren Wirkung und Textur
• Hochglanz-Glasuren auf Schokoladen- und Fruchtmark-Basis
• diverse Dekor-Möglichkeiten wie z. B. Frucht-Merengue, Marshmallow und Kuvertüre
• zeitgemäße Präsentationsmöglichkeiten