Referent: Benjamin Sellemond
Datum: 26.01.2027 – 27.01.2027
Dauer: 2 Tage
Preis: 700,00 €
Frühbucherrabatt*
525,00 € (Berufsschüler)
Teilnehmerzahl: 8– 14
Kursbeschreibung:
Benjamin Sellemond zeigt in diesem Aktiv-Workshop die Herstellung anspruchsvoller Petits Fours auf Wettbewerbsniveau. Neben raffinierten Rezepturen und modernen Geschmackskombinationen vermittelt er verschiedene Dekortechniken, darunter Dekore aus getrocknetem Gel, filigrane Blüten aus Massa Ticino und gezogenem Zucker. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf dem individuellen Formenbau: Die Teilnehmer lernen das Gießen von Silikonformen sowie die Herstellung und Anwendung von Gelatine-, Hohlkörper- und Stärkeformen kennen. So entstehen außergewöhnliche Petits Fours, die durch Geschmack, Präzision und moderne Präsentation überzeugen.
Kursinhalte:
- Herstellung von Petits Fours, Tartelettes und Pralinen
- filigrane Dekormöglichkeiten auf internationalem Wettbewerbs-Niveau
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Verpflegung und Material
Im Seminarpreis enthalten sind Mittagessen und Getränke sowie Seminarunterlagen und -materialien. In unserem Schulungsraum stehen alle notwendigen Gerätschaften zur Verfügung. Gerne halten wir Leihschürzen bereit.
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Übernachtung
Folgende Hotelempfehlungen haben wir für mehrtägige Aufenthalte:
- Hotel Post, Neu-Ulm/Schwaighofen *** Entfernung 10 Minuten zu Fuß, Sonderkonditionen für Seminarteilnehmer!
- Hotel Hirsch, Neu-Ulm/Finningen **** Entfernung 10 Minuten mit dem Auto
- Maritim-Hotel, Ulm **** Entfernung 10 Minuten mit dem Auto
- Hotel Orange, Neu-Ulm *** Entfernung 7 Minuten mit dem Auto, günstige Tagesraten
- Rioca-Design Hotel, Neu-Ulm
- The Brickstone Hostel, Neu-Ulm Entfernung 8 Minuten mit dem Auto, 40 Minuten zu Fuß
Referent
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Benjamin SellemondMaître Pâtissier – Maître Chocolatier
Pâtisserieweltmeister – Expogast 2022
Goldmedailliengewinner bei der Olympiade 2024
2. Platz beim „Das große Backen der Profis 2025“ auf SAT1
Internationale Referenten-Tätigkeit
