Seminare

Oktober 2025
November 2025

Formenbau für Schokoladen-Skulpturen (Aktiv-Workshop) Der Verkauf ist beendet

Theresa de Silva entführt Sie in die Kunst des Formenbaus für Schokoladenskulpturen! In diesem Kurs lernen Sie, wie Sie verschiedene Formen aus unterschiedlichsten Materialien herstellen und dabei die Komposition, Farbenlehre und Architektur Ihrer Designs perfektionieren.
13 Nov.
09:00 - 17:00
Trendforum
Pfersich Fachzentrum, Messerschmittstraße 23, 89231 Neu-Ulm, Germany
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Flavour Pairing mit Kay Baumgardt – Desserts aus der Sterneküche (Aktiv-Workshop) Der Verkauf ist beendet

Kay Baumgardt zeigt Ihnen in dieser exklusiven Masterclass, wie Sie sieben verschiedene, saisonale Teller-Dessertkreationen aus seiner Sterneküche meistern. Sie lernen, wie Sie durch innovative Techniken wie Fermentation und Protein-Spaltung Umami in Desserts integrieren, und entdecken die Kunst des Flavour Pairing.
17 - 18 Nov.
09:00 - 17:00
Trendforum
Pfersich Fachzentrum, Messerschmittstraße 23, 89231 Neu-Ulm, Germany
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Dezember 2025

Travelcakes – der französische Klassiker neu interpretiert (Aktiv-Workshop) Der Verkauf ist beendet

Matthias Mittermeier zeigt Ihnen, wie Sie klassische französische Gâteaux de Voyage modern interpretieren: In diesem Kurs backen Sie den beliebten Travelcake – ursprünglich als praktischer Reisebegleiter entwickelt – und verleihen ihm durch kreative Variationen und gezielte Modernisierungen eine neue, zeitgemäße Note.
01 - 02 Dez.
09:00 - 17:00
Trendforum
Pfersich Fachzentrum, Messerschmittstraße 23, 89231 Neu-Ulm, Germany
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Zucker 2 – Zuckerziehen und Zuckerblasen für Fortgeschrittene (Aktiv-Workshop) Der Verkauf ist beendet

Matthias Mittermeier veranschaulicht, wie Sie Ihre Fähigkeiten in der Zuckerartistik auf das nächste Level heben. Dieser Kurs richtet sich an fortgeschrittene Teilnehmer, die bereits mit den Grundtechniken der Zuckerkunst vertraut sind und sich gezielt auf Wettbewerbe, Ausstellungen oder die Meisterprüfung vorbereiten möchten.
15 - 16 Dez.
09:00 - 17:00
Trendforum
Pfersich Fachzentrum, Messerschmittstraße 23, 89231 Neu-Ulm, Germany
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