Petits Gâteaux "Fruits" mit Damien Wager (Fach-Demonstration in Englisch)

Damien Wager liebt, was er tut und schafft so auffällige Kreationen. Seine einzigartigen Schöpfungen sind kreativ und provokativ. Er kühlt etwa Tortenförmchen, um eine gleichmäßige äußere Textur zu erhalten. Macarons bereitet er mit Haselnüssen statt mit Mandeln zu. Damien Wager verwendet Kakaopulver als Spray. Er mischt es mit Kakaobutter, um einen samtigen Effekt zu erzielen. Staunen Sie in dieser Fachdemonstration, wie er etwa Aromen und Säuregehalt mit Kakaopulver anpasst. So hat er mehr Spielraum für Variationen und drückt seinen Kreationen einen ganz eigenen Stempel auf.
Dabei legt er als Unternehmer auch großen Wert darauf, dass kleine Köstlichkeiten nicht nur einen Wow-Faktor haben, sondern auch finanziell tragbar sind. Erleben Sie Damien Wagner zu ersten Mal in Deutschland und lassen Sie sich von seinen Arbeitstechniken begeistern. Die Fachdemonstration findet in englischer Sprache statt. Sie richtet sich an Pâtissiers, Lehrer und Liebhaber der süßen Kunst.