Desserts – Tellerdessert-Kreationen aus der 3*-Küche mit Stefan Leitner

Referent: Stefan Leitner
Datum: 05.05.2026 – 06.05.2026
Dauer: 2 Tage
Preis: 700,00 €
Frühbucherrabatt*
525,00 € (Berufsschüler)
Teilnehmerzahl: 8  – 14
Verfügbarkeit: Freie Plätze vorhanden

Kursbeschreibung:

Pâtissier Stefan Leitner steht für Beständigkeit. Er baut hochkomplexe Desserts zusammen, die in ihren Aromen klassisch sind, jedoch durch ihre handwerkliche Kunstfertigkeit und ihre geschmackliche Intensität aktuell bleiben. Ob eine cremig-weiche Pina Colada mit leicht bitterer Schokoladencremeux oder ein Erdber-Dessert in erstaunlicher Vielfalt und Aromenstärke, seine Desserts sind überwältigend. Stefan Leitner beherrscht das Spiel von Texturen und Konsistenzen wie kaum ein anderer. Lassen Sie sich begeistern und inspirieren von seinen hochkomplexen Arrangements, die Ihnen ein „grosse Klasse“ entlocken werden. Insbesondere Pâtissiers und Köche profitieren von diesem Workshop.

Kursinhalte:

• Herstellung von 5 verschiedenen Tellerdessert-Kreationen aus Stefan Leitners 3*-Portfolio
• Hochkomplexe Dessertkreationen von einem der angesagtesten Restaurant-Pâtissiers
• Exzellente Geschmackserlebnisse und filigrane Präsentationen