Referent: Matthias Mittermeier
Datum: 11.08.2025 – 12.08.2025
Dauer: 2 Tage
Preis: 600,00 €
Frühbucherrabatt*
450,00 € (Berufsschüler)
Teilnehmerzahl: 8 – 14
Verfügbarkeit: Freie Plätze vorhanden

Kursbeschreibung:

Matthias Mittermeier interpretiert in diesem Kurs klassische Tartes und Tartelettes neu und zeitgemäß. Sie entdecken innovative Arbeitstechniken und lernen, wie Sie verschiedene Gelier- und Bindemittel perfekt einsetzen. Zudem erfahren Sie, wie pflanzenbasierte und vegane Rezepturen moderne Anforderungen erfüllen. Matthias Mittermeier zeigt Ihnen, wie Sie Hochglanz-Glasuren auf Schokoladen- und Fruchtmark-Basis anfertigen und Ihre Tartes mit kreativen Dekoren wie Marshmallow, Frucht-Baiser und Kuvertüre in Szene setzen. Abschließend lernen Sie, elegante Präsentationstechniken zu nutzen, die Ihre Tartes perfekt zur Geltung bringen.

Kursinhalte:

• Herstellung von klassischen Tartes und Tartelettes, neu und zeitgemäß interpretiert
• Vorstellung von neuen Arbeitstechniken sowie verschiedenen Gelier- und Bindemitteln
• pflanzenbasierte und vegane Rezepturen
• Hochglanz-Glasuren auf Schokoladen- und Fruchtmark-Basis
• diverse Dekor-Möglichkeiten: Marshmallow, Frucht-Baiser, Kuvertüre etc.
• elegante Präsentationsmöglichkeiten