Referent: Ian Matthew Baker
Datum: 03.03.2026 – 04.03.2026
Dauer: 2 Tage
Preis: 700,00 €
Frühbucherrabatt*
525,00 € (Berufsschüler)
Teilnehmerzahl: 8 – 14
Verfügbarkeit: Freie Plätze vorhanden
Kursbeschreibung:
Ian Matthew Baker zeigt Ihnen, wie Sie Ihre Schokoladenkreationen in kulinarische Kunstwerke verwandeln! Erfahren Sie, wie Sie moderne Form-Pralinen mit eleganten Airbrush-Designs auf den zeitgemäßen Geschmack abstimmen. Stellen Sie unter seiner Anleitung Schokoladen-Snacks und raffinierte Aufstriche aus seiner aktuellen Kollektion her. Mit Expertenwissen über pH-Wert, AW-Wert und die Kakaobutter-Temperierung im „Magic Temper“ führt Ian Matthew Baker Sie in die Welt seines perfekten Ganache-Berechnung-Programms ein. Ein inspirierender Kurs für Chocolatiers, Lehrer und Schokoladenliebhaber!
Kursinhalte:
- Herstellung von modernen Form-Pralinen in Airbrush-Technik
- Schokoladen-Snacks und Schokoladen-Aufstriche aus der aktuellen Collection von Ian Matthew Baker
- modernes und zeitgemäßes Flavour Pairing
- PH-Wert, AW-Wert, temperieren mit der Kakaobutter aus dem Magic Temper
- Ganache-Berechnungs-Programm
- Elegante Präsentationsmöglichkeiten
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Verpflegung und Material
Im Seminarpreis enthalten sind Mittagessen und Getränke sowie Seminarunterlagen und -materialien. In unserem Schulungsraum stehen alle notwendigen Gerätschaften zur Verfügung. Gerne halten wir Leihschürzen bereit.
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Übernachtung
Folgende Hotelempfehlungen haben wir für mehrtägige Aufenthalte:
- Hotel Post, Neu-Ulm/Schwaighofen *** Entfernung 10 Minuten zu Fuß, Sonderkonditionen für Seminarteilnehmer!
- Hotel Hirsch, Neu-Ulm/Finningen **** Entfernung 10 Minuten mit dem Auto
- Maritim-Hotel, Ulm **** Entfernung 10 Minuten mit dem Auto
- Hotel Orange, Neu-Ulm *** Entfernung 7 Minuten mit dem Auto, günstige Tagesraten
- Rioca-Design Hotel, Neu-Ulm
- The Brickstone Hostel, Neu-Ulm Entfernung 8 Minuten mit dem Auto, 40 Minuten zu Fuß
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