Referent: Fabian Sänger
Datum: 24.09.2025 – 25.09.2025
Dauer: 2 Tage
Preis: 600,00 €
Frühbucherrabatt*
450,00 € (Berufsschüler)
Teilnehmerzahl: 8 – 14
Verfügbarkeit: Freie Plätze vorhanden

Kursbeschreibung:

Fabian Sänger erläutert, wie Sie Dragees ganz nach Ihrem Geschmack kreieren können! Wählen Sie Ihre Zutaten – sei es Nüsse, Kakaobohnen oder Trockenfrüchte – und gestalten Sie Ihre persönlichen Geschmackskombinationen sowie optischen Designs. Im Workshop haben Sie die Möglichkeit, sich selbst an der Dragiermaschine auszuprobieren und Ihre kreativen Ideen in die Realität umzusetzen. Zudem werden Sie unter der Anleitung von Fabian Sänger vielseitige Schokoladen-Snacks wie Riegel, Brownies in der Dose, Pralinen-Lollies und Aufstriche herstellen und diese ansprechend verpacken.

Kursinhalte:

• Herstellung von verschienen dragierten Nüssen, Mandeln, Kakaobohnen, Kaffeebohnen mit der SELMI Confit und den Dragier-Aufsätzen für Kitchen Aid / Kenwood
• Techniken des Dragierens und verschiedene Überzugs-Variationen
• Herstellung von verschiedenen Schokoladen-Snacks wie z.B. Schokoladen-Riegeln, Brownies in der Dose gebacken, Pralinen-Lollies, Schokoladen-Brotaufstrichen, Pralinen etc.
• verschiedene Verpackungs und -Präsentations-Beispiele