Panettone und Viennoiserie

Datum

Uhrzeit

09:00 - 17:00

Standort

Trendforum
Pfersich Fachzentrum, Messerschmittstraße 23, 89231 Neu-Ulm, Germany

Panettone und Viennoiserie

Referent: Christian Schaberreiter
Datum: 15.07.2025 – 16.07.2025
Dauer: 2 Tage
Preis: 600,00 €
Frühbucherrabatt*
450 € (Berufsschüler)
Teilnehmerzahl: 15 – 30
Verfügbarkeit: Freie Plätze vorhanden

Reiner Natur-Weizensauerteig (Madre), ohne Fertigmehl, ist die Basis des italienischen Traditionsgebäcks Panettone. Doch der Natursauerteig kann noch viel mehr: Gewusst wie entstehen daraus viele Köstlichkeiten der Viennoiserie wie Brioches, Croissants und vieles mehr. Mit der Basis Madre bereichern Sie Ihr Sortiment an feinen Gebäcken eindrucksvoll. In dieser zweitägigen Masterclass lernen Sie, wie Sie mit geeigneten Zutaten die richtigen Bakterienstämme der Madre züchten, diese richtig verwenden und konservieren. Durch mehrere Vorteigstufen und Geschmacksgeber wie Früchte und Schokolade stellen Sie den perfekten Panettone her. Die Masterclass eignet sich hervorragend für Bäcker, Konditoren, Fachlehrer und alle Liebhaber von natürlich hergestellten Gebäcken mit verlockendem Duft.

REFERENT

Christian Schaberreiter

Maître Pâtissier und Chocolatier, Technical Advisor bei Agrimontana und Valrhona, Fachlehrer am WiFi in Innsbruck, internationale Referententätigkeit.

Standort

Trendforum
Pfersich Fachzentrum, Messerschmittstraße 23, 89231 Neu-Ulm, Germany

Uhrzeit

09:00 - 17:00
  • Referent:

    Christian Schaberreiter

  • Verpflegung und Material:

    Im Seminarpreis enthalten sind Mittagessen und Getränke sowie Seminarunterlagen und -materialien. In unserem Schulungsraum stehen alle notwendigen Gerätschaften zur Verfügung. Gerne halten wir Leihschürzen bereit.

  • Übernachtung:

    Folgende Hotelempfehlungen haben wir für mehrtägige Aufenthalte:

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Standard
600,00
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Verfügbare Tickets: 100
Das "Standard"-Ticket ist ausverkauft. Sie können ein anderes Ticket oder ein anderes Datum versuchen.
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Berufsschüler
450,00
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Verfügbare Tickets: 100

Nachweis ist erforderlich

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Frühbucher
540,00
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Verfügbare Tickets: 100

gültig bis 60 Tage vor Seminarbeginn

Das "Frühbucher"-Ticket ist ausverkauft. Sie können ein anderes Ticket oder ein anderes Datum versuchen.