Elegant Pastries – Hochglanz-Pâtisserie mit Gregory Doyen

Referent: Gregory Doyen
Datum: 10.03.2026 – 12.03.2026
Dauer: 3 Tage
Preis: 1.000,00 €
Frühbucherrabatt*
750,00 € (Berufsschüler)
Teilnehmerzahl: 15 – 30
Verfügbarkeit: Freie Plätze vorhanden

Kursbeschreibung:

Das Seminar findet in englischer Sprache statt.

„Elegant Pastries – Hochglanz-Pâtisserie“: Gregory Doyen bietet Ihnen die Möglichkeit, die Kunst der edlen Pâtisserie auf ein neues Level zu heben! In dieser Masterclass lernen Sie, kleine Mousse-Törtchen in einer spektakulären Hochglanz-Optik zu kreieren. Sie werden erstaunt sein über die völlig neue Interpretationen und innovativen Arbeitstechniken. Gregory erklärt Ihnen, wie Sie klassische Törtchen in einem modernen Design neu erfinden, perfekt glasieren und elegant präsentieren. Lassen Sie sich von einem der führenden Pastry-Designer der Welt inspirieren und erlernen Sie die Fähigkeiten, um Ihre Kreationen mit außergewöhnlichen Techniken und Präsentationen zum Blickfang zu machen. Ein Muss für alle Pâtissiers, Lehrer, Wettbewerbsteilnehmer und Liebhaber der süßen Kunst.

Kursinhalte:

• Herstellung von kleinen Mousse-Törtchen in Hochglanz-Optik
• Gelier- und Bindemittel: Wirkung und Textur
• Hochglanz-Glasuren auf Schokoladen- und Fruchtmark-Basis
• Dekor-Möglichkeiten wie Frucht-Merengue, Marshmallow und Kuvertüre
• Elegante, zeitgemäße Präsentations-Möglichkeiten