Weizenkraft & Dinkelkraft in der Backstube
Wir laden Sie herzlich zum Anwendertag Weizenkraft & Dinkelkraft am 15.09. in Neu-Ulm ein. Entdecken Sie neue Möglichkeiten für die Bio-Backstube und erfahren Sie, wie Sie hochwertige, langzeitgeführte Bio-Backwaren sicher und reproduzierbar herstellen – ganz ohne technische Enzyme und mit einer überschaubaren Zutatenliste.Denn zwischen klassischen Backmitteln mit technischen Enzymen und schwer nachvollziehbaren Inhaltsstoffen auf der einen Seite und der Unsicherheit bei der Teigführung ganz ohne funktionelle Zutaten auf der anderen Seite gibt es einen guten Weg. Weizenkraft und Dinkelkraft wurden genau dafür entwickelt: für eine sichere und effiziente Teigführung bei langzeitgeführten Bio-Backwaren.Freuen Sie sich auf erprobte Rezeptideen, praxisnahe Fachimpulse und wertvolle Tipps, wie Sie Teigführung und Arbeitsabläufe optimieren, Energie sparen und Nachtarbeit reduzieren können. Tauschen Sie sich mit unseren Experten aus und nehmen Sie konkrete Impulse für Ihre Bio-Backstube mit.
📅 Datum: 15.09.2026
🕘 Uhrzeit: 10:00 – 16:00 Uhr
📍 Veranstaltungsort: Messerschmittstraße 3, 89231 Neu-Ulm (Pfersich Technikzentrum)
Der Workshop ist für Sie kostenfrei.
Unser Partner stellt sich vor:
- OBEG unser Fachpartner für Bio-Getreide und Backzutaten
Die Inhalte auf einen Blick:
- Lange Teigführungen sicher und zuverlässig gestalten – mit Weizenkraft und Dinkelkraft für eine reproduzierbare Qualität.
- Energie sparen und Nachtarbeit reduzieren durch eine gezielte und effiziente Teigführung.
- Gärverzögerung und Gärunterbrechung gezielt einsetzen und optimal in die betrieblichen Abläufe integrieren.
- Vielseitig backen – mit erprobten Rezeptideen für Vollkornmehle und Auszugsmehle.
- Teigführung gezielt steuern mit Vorteigen, Quell- und Kochstücken, Temperaturführung und Gärsteuerung.
Unser Programm:
- 10:00 Uhr: Start, Begrüßung und Vorstellung vom Fachpartner OBEG
- 10:15 Uhr: Workshop & praxisnahe Fachimpulse
- 12:30 Uhr: Snack-Pause mit Verkostung, Kaffee & Zeit für Gespräche
- 13:30 Uhr: Workshop & praxisnahe Fachimpulse
- 16:00 Uhr: Ende der Veranstaltung
