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SUMMARY:Petits Fours für Wettbewerbe mit Benjamin Sellemond
DESCRIPTION:Referent: Benjamin Sellemond\nDatum: 26.01.2027 – 27.01.2027\nDauer: 2 Tage\nPreis: 700,00 €\nFrühbucherrabatt*\n525,00 € (Berufsschüler)\nTeilnehmerzahl: 8– 14\nKursbeschreibung:\nBenjamin Sellemond zeigt in diesem Aktiv-Workshop die Herstellung anspruchsvoller Petits Fours auf Wettbewerbsniveau. Neben raffinierten Rezepturen und modernen Geschmackskombinationen vermittelt er verschiedene Dekortechniken, darunter Dekore aus getrocknetem Gel, filigrane Blüten aus Massa Ticino und gezogenem Zucker. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf dem individuellen Formenbau: Die Teilnehmer lernen das Gießen von Silikonformen sowie die Herstellung und Anwendung von Gelatine-, Hohlkörper- und Stärkeformen kennen. So entstehen außergewöhnliche Petits Fours, die durch Geschmack, Präzision und moderne Präsentation überzeugen.\nKursinhalte:\n\nHerstellung von Petits Fours, Tartelettes und Pralinen\nfiligrane Dekormöglichkeiten auf internationalem Wettbewerbs-Niveau\n\n
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