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SUMMARY:Panettone und Viennoiserie mit Christian Schaberreiter
DESCRIPTION:Referent: Christian Schaberreiter\nDatum: 12.10.2026 – 14.10.2026\nDauer: 3 Tage\nPreis: 900,00 €\nFrühbucherrabatt*\n675 € (Berufsschüler)\nTeilnehmerzahl: 15 – 30\nVerfügbarkeit: Freie Plätze vorhanden\nReiner Natur-Weizensauerteig (Madre), ohne Fertigmehl, ist die Basis des italienischen Traditionsgebäcks Panettone. Doch der Natursauerteig kann noch viel mehr: Gewusst wie entstehen daraus viele Köstlichkeiten der Viennoiserie wie Brioches, Croissants und vieles mehr. Mit der Basis Madre bereichern Sie Ihr Sortiment an feinen Gebäcken eindrucksvoll. In dieser zweitägigen Masterclass lernen Sie, wie Sie mit geeigneten Zutaten die richtigen Bakterienstämme der Madre züchten, diese richtig verwenden und konservieren. Durch mehrere Vorteigstufen und Geschmacksgeber wie Früchte und Schokolade stellen Sie den perfekten Panettone her. Die Masterclass eignet sich hervorragend für Bäcker, Konditoren, Fachlehrer und alle Liebhaber von natürlich hergestellten Gebäcken mit verlockendem Duft.\n
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