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SUMMARY:Rationelle Vorbereitung mit Sebastian Kraus- Desserts aus der Sterneküche (Aktiv-Workshop)
DESCRIPTION:Referent: Sebastian Kraus\nDatum: 29.09.2026 – 30.09.2026\nDauer: 2 Tage\nPreis: 700,00 €\nFrühbucherrabatt*\n525,00 € (Berufsschüler)\nTeilnehmerzahl: 8 – 14\nVerfügbarkeit: Freie Plätze vorhanden\nKursbeschreibung:\nSebastian Kraus zeigt Ihnen die moderne Kunst der Restaurantdesserts aus der Sterneküche. In diesem Kurs kreieren Sie sechs saisonale Tellerdesserts, die von Sebastians einzigartiger Handschrift geprägt sind. Erleben Sie spannende Techniken wie Fermentation und Umami durch Proteinspaltung in Theorie und Praxis, perfektes Flavour Pairing sowie die Architektur komplexer Tellerdesserts. Zudem lernen Sie, wie Zuckeraustausch und Zuckerreduktion in anspruchsvolle Kreationen integriert werden. Ein außergewöhnlicher Aktiv-Workshop mit einem der angesagtesten Restaurant-Pâtissiers Deutschlands.\nKursinhalte:\n\nHerstellung von 6 verschiedenen saisonalen Tellerdessert-Kreationen aus Sebastians Sterneküche\nFermentation, Umami durch Protein-Spaltung in Theorie und Praxis\nFlavour Pairing\nTechniken und Denkweisen der Tellerdessert-Architektur\nZuckeraustausch und  Zuckerreduktion\nkomplexe Dessertkreationen von einem der angesagtesten Restaurant-Pâtissiers Deutschlands\n\n
URL:https://seminare.pfersich-trendforum.de/events/rationelle-vorbereitung-sebastian-kraus-desserts-sternekueche-974/
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