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SUMMARY:Gelato Grundkurs der Carpigiani University (Fach-Demonstration, teils aktiv)
DESCRIPTION:Referent: Patrick Borelli\nDatum: 27.10.2025 – 30.10.2025\nDauer: 4 Tage\nPreis: 600,00 €\nTeilnehmerzahl: 8 – 14\nVerfügbarkeit: Freie Plätze vorhanden\nSie möchten lernen, wie handwerkliches Gelato hergestellt wird? Dann sind Sie in unserem Technik Zentrum richtig. Der Gelato Grundkurs vermittelt einen Überblick zur Produktion von traditionellem Speiseeis. Azubi-Rabatt ist bei diesem Grundkurs nicht möglich. Themenschwerpunkte der vier Tage sind:\nTeil 1\nEinführung in die Gelato-Welt\nGelato vs. Industriell hergestellte Eiscreme\nRohstoffkunde\nProduktionsablauf\nBilanzierung; Weiße Base\nEisrezepturen auf Milchbase\nPraktische Übungen\nQ&A\nTeil 2\nHygienestandards im Eislabor\nBilanzierung der Eisrezepturen\nFruchteis mit Wasser\nFruchteis mit Milch\nKonservierung und Verkauf\nPraktische Übungen\nQ&A\nTeil 3\nEinsatz alternativer Zutaten\nJoghurteis\nVariegato und Geschmackskombinationen\nRentabilitätsberechnung\nPraktische Übungen\nQ&A\n
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